Dalam kekayaan kuliner Tiongkok yang penuh warna dan cita rasa, dua hidangan sederhana namun memikat ini menonjol karena keunikan dan kelezatannya: Règanmiàn dan Kangtudou (干土豆).
Règanmiàn adalah mie kering khas Tiongkok yang dikenal dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma wijen yang menggugah selera. Kombinasi minyak cabai, pasta wijen, dan cuka hitam menciptakan harmoni rasa yang kompleks — pedas, asin, dan sedikit asam.
Sementara itu, Kàng Tǔdòu merupakan hidangan rumahan populer yang memanfaatkan kentang sebagai bintang utamanya. Tidak seperti olahan kentang ala Barat yang lembut dan creamy, kangtudou ditumis cepat bersama cabai, bawang putih, dan minyak wijen, menghasilkan tekstur kentang yang renyah serta cita rasa pedas-aromatik yang khas dan memanjakan lidah.

🌶️ Bahan Membuat Règanmiàn – Mie Pedas dengan Aroma Wijen Khas Tiongkok

🧺 Bahan-bahan:

• Mie (pilih mie telur atau mie gandum tipis sesuai selera)
• 3 sdm pasta wijen (sesame paste)
• 2 sdm + 1½ sdt minyak wijen
• 1½ sdt kecap hitam (dark soy sauce)
• 1 sdm kecap ringan (light soy sauce) atau 4½ sdt master sauce
• 1 sdt gula
• Chili oil secukupnya (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• Segenggam kacang panjang, potong kecil dan rebus sebentar
• Cilantro (daun ketumbar) secukupnya, cincang kasar
• 1 sdm cuka hitam Tionghoa (Chinese black vinegar)
• Garam secukupnya
• Air hangat secukupnya (bila diperlukan untuk mengencerkan saus)

🥔 Bahan Membuat Kàng Tǔdòu — Tumis Kentang Pedas Ala Tiongkok yang Gurih dan Segar

🧺 Bahan-bahan:

• 2–3 buah kentang, kupas dan iris tipis seperti korek api (julienne)
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2–3 buah cabai merah segar (atau sesuai selera pedas), iris serong
• 1 genggam daun ketumbar (coriander / cilantro), cincang kasar
• 1–2 sdm minyak wijen
• Seasoning secukupnya (bisa gunakan garam, merica, kaldu bubuk, dan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa)
• (Opsional) Sedikit cuka beras untuk sensasi segar khas masakan Tiongkok